¡Saborea la magia de Granada con el plato tradicional Habas con Jamón! Un festín reconfortante de legumbres y sabor ahumado perfecto para cualquier ocasión
Granada, una ciudad enclavada entre las montañas de Sierra Nevada, nos ofrece un deleite culinario que conquista paladares: las “Habas con Jamón”. Más allá de ser un plato sencillo, se trata de una explosión de sabores y texturas que evocan la esencia misma de Andalucía.
Las “Habas con Jamón” son un clásico andaluz, arraigado en la cultura culinaria granadina. Se dice que su origen se remonta a la época árabe, cuando las habas, ingrediente fundamental en la dieta mediterránea, eran cultivadas ampliamente en la región. La fusión con el jamón serrano, producto estrella español, se produjo posteriormente, dando lugar a un plato que combina lo fresco y terroso de las legumbres con el sabor ahumado y intenso del jamón.
El arte de preparar “Habas con Jamón”
La elaboración de este plato requiere paciencia y cariño. Se comienza con la selección meticulosa de las habas frescas, preferiblemente de tamaño mediano y color verde vibrante. Estas se remojan durante varias horas para ablandarlas antes de la cocción.
Mientras tanto, el jamón serrano se corta en cubos pequeños, conservando su carácter aromático. A fuego lento, en una olla amplia, se pochan las habas con un poco de cebolla picada y ajo hasta que estén tiernas. La clave reside en no sobrecocerlas para que conserven su textura firme.
En este punto, se añade el jamón a la olla. El calor suave permite que el jamón libere su grasa lentamente, impregnando las habas con su delicioso sabor ahumado. Se suele añadir un poco de caldo de pollo o verduras para enriquecer el sabor y crear una salsa ligera.
Las “Habas con Jamón” se suelen servir calientes, salpicadas con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Algunas personas añaden un toque picante con pimentón dulce o picante, dependiendo del gusto personal.
Un plato versátil para todos los gustos
Las “Habas con Jamón” son una opción versátil que se adapta a diferentes momentos y ocasiones:
- Comida principal: Acompañadas de pan crujiente para mojar la sabrosa salsa, son un plato completo y nutritivo.
- Tapas: Se pueden servir en pequeñas porciones como parte de una selección variada de tapas, ideales para compartir entre amigos o familia.
- Guiso ligero: En épocas más frías, se puede añadir un poco de patata troceada a la receta para obtener un guiso más consistente y reconfortante.
Un viaje sensorial: ¿Cómo degustar las “Habas con Jamón”?
Cada bocado de “Habas con Jamón” es una experiencia sensorial única. La textura suave de las habas contrasta con el toque crujiente del jamón. El sabor ahumado del jamón se combina con la dulzura natural de las habas, creando un equilibrio perfecto.
Para apreciar al máximo este plato, te recomendamos:
- Servir caliente: Las “Habas con Jamón” deben degustarse recién hechas para disfrutar de su textura y sabor óptimos.
- Acompañar con pan crujiente: El pan será el aliado perfecto para mojar la deliciosa salsa del guiso.
- Degustar con un buen vino tinto: Un vino tinto joven, ligero y frutal, complementará a la perfección los sabores intensos de las “Habas con Jamón”.
Si tienes la oportunidad de visitar Granada, no te pierdas la ocasión de probar este delicioso plato tradicional. Su sencillez esconde una riqueza de sabores que seguro te conquistarán. ¡Buen provecho!